深圳饭堂承包鸿业餐饮集团教您如何选购面粉

2018-01-29★收藏文本

如何选购面粉?

鸿业餐饮集团来教您!

面粉是我们经常用到的东西,它可以用来做面包、做蛋糕等,那么如何选购面粉成为了我们遇到的一个问题。下面,鸿业小编就来教教大家如何选购面粉。

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1、看色泽,太白的面粉不要买!

人们往往会存在着一些误区就是越白的面粉越好,因此洁白的面粉往往更加受到消费者的欢迎,而那些颜色暗淡、发黄发灰的面粉在市场上却很难站住脚。鉴于这种消费心理,商家往往会想尽办法,让面粉变得洁白、招人喜欢。一些黑心商贩甚至会加入一些对人体有害的非法添加物,如吊白块、滑石粉等,严重危害食用者的身心健康。面粉是小麦研磨出来的粉,小麦从外到内分为麸皮、胚乳、糊粉层和胚芽(麦心、谷胚)。颜色也是从深黄到浅黄、再到白。因此,大家选购面粉时注意了不要选择太白的面粉。

2、辨精度,精白粉营养流失严重!

越是靠近麦心的部分,磨出来的面粉会越白,所以麦心粉的颜色就应该很白;全麦面粉,是没有去掉任何部位的小麦磨出来的,颜色应该偏黄才正常;而一般的面粉,乳白色或浅黄色就可以了。除此之外,随着加工程度越高,面粉的颜色也会越浅。但随着精细的加工,膳食纤维、矿物质、B族维生素丰富的谷皮被去除,集精华于一身的谷胚在加工过程中也几乎被去除。这样,剩下的是以淀粉和蛋白质为主的胚乳。所以,相比之下,精白面的营养价值要低于加工程度低的面粉。

3、选品牌,大品牌面粉质量有保障!

在购买面粉时,应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定,正规产品包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。QS”是食品质量安全(Quality Safety)的英文缩写。食品市场准入标志由 “QS”和“质量安全”中文字样组成。标志主色调为蓝色,字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色,字母“S”为白色。企业在使用食品市场准入标志时,可以根据需要按比例自行缩放,但不能变形、变色。   

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