炒田螺前如何不腥

2019-04-25★收藏文本

炒田螺是夜宵摊上常见的美食,深受大家的喜爱,但是如果田螺炒的不好吃有腥味就会影响大家的食用,今天深圳饭堂承包鸿业小编就来教大家如何制作美味炒螺!

炒田螺.jpg

平时在清洗田螺的时候,很多人都是采用焯水的方法,认为这样子就可以将田螺里面的泥沙清洗干净,可往往会伴随着将田螺煮老,所以焯水并不是最好的做法,正确的方法应该是浸泡田螺,而不是将田螺放到锅中进行焯水,因为焯水不仅会让田螺很腥,而且里面的泥沙也没办法清洗干净。

做法:

1、首先将买回来的田螺用刷子将表面的一些苔藓清洗干净,再用水冲洗一遍,接着把清洗干净的田螺放到盆中,往里面加入适量的温水和一勺香油,大概让田螺浸泡两个小时以上,这样就能够将田螺当中的泥沙全部清洗干净。

2、接着用剪刀将田螺的尾部剪掉,再用清水冲洗一遍沥干水分,然后往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温烧至7成热的时候,往里面下入生姜,大蒜,辣椒炒出香味,再往锅中加入一勺豆瓣酱炒出红油。

3、然后往锅中倒入适量的啤酒,把之前处理好的田螺倒入锅中,大概炖煮10分钟左右,当锅中的汤汁变少的时候,记得用锅铲快速的翻炒田螺,再往里面加入适量的食盐和葱花即可出锅,这样一道香辣可口的炒田螺就制作完成了。

鸿业餐饮集团主营深圳饭堂承包,深圳食堂承包,餐厅承包,膳食服务,食堂服务,蔬菜配送,学校饭堂承包等,鸿业网址:http://www.szhongyefood.com/,服务热线:4008-568-138

标签:鸿业鸿业餐饮集团深圳饭堂承包

0755-84567021