八宝饭要怎么做

2018-11-09★收藏文本

大家都知道八宝粥,但有没有人知道八宝饭呢?如何煮出美味的八宝饭呢?今天,深圳食堂承包——鸿业小编就来为大家简单的介绍一下!下面,大家一起来看看吧!

八宝饭.jpg

八宝饭,顾名思义就是要用到八种材料,把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成其味道甜美。

材料:

糯米,红豆沙,桂圆干,葡萄干,红小豆,花生米,莲子、红枣,白糖,猪油

步骤

1. 糯米准备好,长粒圆粒可以随意,用量也随食用量来定; 淘洗两遍,用凉水浸泡4个小时以上;入电饭煲中,选择标准米饭就可以;

2. 去芯莲子、花生米、红小豆和糯米同时间浸泡,焖饭的时候可以将这些煮熟备用;

3. 葡萄干、桂圆肉用少量水泡软,大枣准备好,为防止吃的时候枣核扎到,可以将大枣去核切成条状;

4. 做熟的糯米饭加适量的白糖、一勺猪油;

5. 混合均匀,如果米饭有少量锅巴也没事,同样可以使用;

6. 准备两个碗,大小估算好能装下这些材料就可以,碗的内壁先涂抹上一层猪油,便于脱模,然后将桂圆肉和葡萄干铺在碗底; 取一团糯米饭轻轻按压在果肉上面,与碗壁贴合,将红枣拉成条插在糯米上,再码上花生米和莲子;

7. 将适量的糯米捋成条状,轻轻按压贴在碗壁上,使中间形成一个小窝; 将豆沙馅填在中间的小窝里,再随意将剩下的配料装饰在周围,我是将煮熟的红豆贴了一圈;

8. 将剩下的糯米饭铺在顶部; 入蒸锅中,上汽后蒸40分钟左右,出锅后倒扣在盘中即可食用。

鸿业餐饮集团提醒大家

1. 糯米提前泡透,加少量水焖熟;加了白糖和猜测,糯米油润润,而且好操作;

2. 配料可以随自己的喜欢进行调整,莲子要去掉芯,花生、红豆这些一定要提前煮熟,要不然生的这些即使蒸的时间久还是干;

3. 碗壁上涂抹一层猪油比较容易脱模,如果有饮食忌讳或者信仰,可以将猪油换成植物油或者其它油

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