购买猪肉的要点

2018-10-30★收藏文本

购买猪肉的要点

猪肉要注意什么呢,如何买到优质的猪肉呢,下面大家就随着深圳食堂承包——鸿业小编一起来看看吧!

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购买猪肉的要点有以下几点:

1、不要购买没有光泽的猪肉

不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,而新鲜淡粉色,表面肥肉部分有呈光泽的白色。

2、不要购买摸起来粘手的猪肉

猪肉摸起来粘手是因为滋生了大量的细菌,细菌的代谢物会造成猪肉发粘,因此摸起来粘手的猪肉是变质了的猪肉,新鲜的猪肉应该是微干或湿润的,其切面会有点潮湿,摸起来有油质感,但不粘手。

3、不要购买按压无弹性的猪肉

贮存时间过长的猪肉,其蛋白质和脂肪会逐渐被分解,使肌纤维被破坏,导致猪肉失去弹性。同时如果猪肉被注水,也会弹性不佳。新鲜的猪肉,用手指按压虽会凹陷,但会立刻复原! 

4、不要购买肥肉层太薄

一般用过瘦肉精的猪肉说颜色异常鲜艳外,皮下肥肉层也较薄,通常不足一厘米厚,肌纤维也会比较疏松,对于这种猪肉应谨慎购买。

5、不购买有异味的猪肉

一般猪肉腐坏变质,都会伴有腐臭味,新鲜的猪肉,因带有肉类固有的鲜香气味。

6、不购买毛根发红的猪肉

健康的猪毛根应是白净的,毛根发红说明是病猪肉。

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