猪皮是怎样炸出来的

2018-10-29★收藏文本

一说到猪皮,大家可能都会觉得不好吃。而今天,深圳饭堂承包——鸿业小编为大家介绍一下炸猪皮,干吃酥脆香浓,泡发后进行第二次烹制,软糯爽滑,嚼劲十足。拌凉菜、炖汤或涮火锅,都是很好吃的。下面,大家就随着鸿业小编一起来看看吧

炸猪皮.jpg

炸猪皮

1新鲜猪皮洗净,锅中注水,加入料酒、三两片姜去腥,放入猪皮,大火烧开改小火慢煮至变色,呈半透明状,捞出放凉,用刀刮去皮内层多余的油脂,冲洗干净;

2把处理好的猪皮切成5厘米宽的长条,用线子穿起,挂在阴凉通风处放干,5-7天,猪皮差不多就凉干了,用手一掰即段就证明很干燥了;

3锅中放入植物油,烧至七成熟,放入猪皮,改小火不让油温继续升高,防止炸胡,猪皮表层开始起泡、蓬松,颜色变得金黄,即可捞出控油。

炸好的猪皮放凉后,要立即送密封袋装起,爆炒酥脆,防止受潮。

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