如何腌制美味的咸肉?

2018-09-07★收藏文本

如何腌制美味的咸肉?

自制的咸肉安全,不仅肉质好,吃起来更鲜美,现在已经步入了秋天,再过几个月就是冬天了,那时又可以腌制美味好吃的咸肉了,现在,我们就先来谈谈如何制作美味的咸肉,让大家在冬天时可以得心应手!

深圳饭堂承包如何制作咸肉

需材料:

五花肉粗盐花椒高度白酒

制作步骤:

1新鲜五花肉直接用湿的纱布将肉擦干净就行,然后放到阴凉处风干,风干好的肉看起来干干的,用手捏不粘手鸿业餐饮集团提醒大家五花肉千万不要用水冲洗

2锅中不加油,倒入盐和花椒一起炒出香味,盐变成微微黄色后就关火,放凉之后用3分之2的擦到五花肉上,边擦边按摩,找个大罐子,放肉一层一层的摆到罐子里,最后撒上高度白酒,放到阴凉处

3一天之后罐子会有水分,把水倒掉再把剩下的花椒盐继续擦到肉上,再撒上白酒,用重物压在罐子盖上,再腌1天就可以了,把肉用棉线串起来挂到阴凉的风口处,一直凉到肉变硬就可以吃了,最后保存还是放到冰箱冷藏

深圳饭堂承包——鸿业小编建议大家:腌肉一定不能水洗,腌好之后食用之前用温水冲洗一下就可以了,这样能长时间保存,盐最好是选用海盐或晶盐,这样颗粒大的盐水分就少,肉更好保存,腌肉最后是3个星期之后再吃会更安全,亚硝酸盐含会比较低

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