炒菜秘诀,掌握加大蒜的时间!

2018-09-13★收藏文本

炒菜秘诀,掌握加大蒜的时间!

大蒜是我们炒菜必不可少的配料,而大蒜加的好,菜品会更加的美味哦!

下面,深圳餐厅承包——鸿业餐饮集团为大家介绍炒菜时加大蒜的步骤和烹饪时间,来说说大蒜怎样烹饪更健康,让大家在享受美食的同时达到健康养生!

鸿业炒菜放蒜秘诀

1、避免炝锅时高温烹饪太久

有人在烧烤时喜欢吃烤蒜,但实际上烧烤中烤蒜,不能保障大蒜的营养保存,而且容易适得其反,引起身体不适,以及对身体的伤害。毕竟炭火高温烹调本来就易产生致癌物,毋庸置疑!所以,在用蒜炝锅时,一定要避免高温烹饪太久。待蒜香刚出味时放菜翻炒即可,这样既能保证营养,又能吃到蒜香味。

2、起锅前放氧化了一段时间的蒜,提香又营养

在炒菜时,可以先把大蒜切好,放在菜板上自然氧化,待炒菜快要出锅前,撒上氧化了的蒜,味道可口又能保证氧化大蒜的营养,还有防癌的作用哦~

3、煮菜放蒜,营养更好

在煮菜时放蒜,可以保证锁住蒜香,且菜味更浓郁吃起来味道要好且营养更棒。

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