蔬菜保鲜有妙招,赶紧收藏了吧!

2018-09-13★收藏文本

蔬菜保鲜妙招,赶紧收藏了吧!

蔬菜买多了,吃不完怎么办?这时学会保鲜就十分的重要了,掌握蔬菜保鲜妙招,让大家餐餐吃到新鲜美味的佳肴!接下来,深圳饭堂承包——鸿业餐饮集团就来发放福利了,和大家一起分享下几个简单保鲜蔬菜的方法

鸿业蔬菜保鲜有妙招

1、保持蔬菜原来的生长姿势

蔬菜采摘后,尽管本身失去了赖以生存的自然生态条件,但由于根茎以及光照、环境等条件依然存在,蔬菜体内细胞仍将继续生长。此时如果将某些蔬菜(如芹菜)保持其生长姿势放置,它们的保存时间会相对延长,营养成分流失也会相对缓慢。比如胡萝卜、芋头类蔬菜带土(泥)存放,芦笋、菠菜等叶菜类直立保存都是较好的方法。

2、采取水分保留方法

保持原有姿势存放尽管能保证蔬菜的持续生长,但由于水分散发较快,保存时间不宜过长,对于叶类蔬菜则可采取保留水分的方法。由于水分散发较快,叶菜类通常无法久放,如果直接放入冰箱内冷藏,很快就会变黄。此时,可以在叶面稍微喷水,然后用厨房用纸包住放入冰箱保鲜室就会延缓蔬菜的腐烂速度。如果冰箱够大,直立存放会更有效!

3、祛除根部,拒绝水分反哺

对于还有根茎部分的叶类食材而言,生长期根茎的主要功能是从土壤中吸取养分以供蔬菜生长。一旦将其从土壤中挖出后,根茎失去给养,为维持生存,它就会反过来吸收叶干部分的水分进行反哺,此时蔬菜将会失去大量水分,出现枯黄,营养迅速流失。对于这类蔬菜,存放时最好在放置一小段时间后尽早除去根茎部分。

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