深圳饭堂承包教您正确清洗蔬菜和水果

2018-09-04★收藏文本

深圳饭堂承包正确清洗蔬菜和水果

现在的水果蔬菜在成长的过程中为了预防害虫,经常会喷洒些农药,因此大家在吃水果蔬菜时要仔细的清洗干净,今天,我们就来说下如何清洗蔬菜

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如何清洗水果蔬菜深圳饭堂承包鸿业餐饮集团教您!

淡盐水浸泡

一般蔬菜要先用清水冲洗3-6遍,然后放入淡盐水中浸泡一个小时,再用清水冲洗一遍。对包心类蔬菜,可先切开,再放入清水中浸泡两小时,再用清水冲洗,以消除残留农药。

碱洗
在水中放入少许碱粉或碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5-6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要适当将浸泡时间延长到15分钟左右。

用开水烫泡

在做青椒、花菜、豆角、芹菜等时,下锅前最好先用开水烫一下,可清楚90%的残留农药。

用日照消毒

阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便储藏的蔬菜,应在室温下放两天左右,残留化学农药平均消失率为5%

用淘米水洗

淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。

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